Cupcakes de Tiramisú

Que buenísimas que están estas cupcakes que hoy os traigo. Las preparé para el cumpleaños de mi suegro y han sido todo un éxito, no es por ser repetitiva pero os animo desde a que la hagáis.

Son de tiramisu y saben a autentico tiramisu, un placer en la boca os lo aseguro jajajajajaja. 

Bueno pues empiezo con la receta, están son las cantidades que he empleado para unas 12 o 14 cupcakes.

PARA EL BIZCOCHO:
115 ml de aceite de oliva suave
220g de azúcar blanquilla
2 huevos L
200g de harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura química
150 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo o a 160º si es con ventilador.
Mezclamos el aceite con el azúcar, con ayuda de unas varillas de mano o con la batidora, vamos añadiendo uno a uno los huevos hasta que nos queden integrados, añadiremos la harina junto con la levadura( previamente tamizadas) e iremos incorporando le poco a poco la leche, cuando tengamos una mezcla homogenea le añadiremos la vainilla.
Con ayuda de una cuchara de bolas de helado, repartiremos la masa en nuestras cápsulas de papel, que previamente tendremos colocada en una bandeja para cupcakes, tener cuidado de nos llenarlas mas 2/3 para que no rebosen.

PARA EL ALMIBAR
Una taza de cafe
30g de azúcar o al gusto
75 ml de amaretto ( podéis usar cualquier licor que os guste para el tiramisu)

Mezclamos el cafe ,la azúcar y nuestro licor favorito

PARA LA CREMA
250g de queso mascarpone
250 de nata para montar ( mínimo con un 35 mg) muy fría
100g de azúcar glasé o icing sugar

Con la batidora montamos la nata (esta debe de estar muy fría), cuando este montada le añadiremos el azúcar y con ayuda de una espátula le incorporaremos el queso con movimientos envolvente y muy poco a poco para evitar que pierda consistencia, cuando todos los ingredientes estén integrados, pasaremos nuestra mezcla a una manga pastelera y en mi caso, me ayude de una boquilla redonda para decorar y espolvoree encima un poco de cacao en polvo. Y este fue el resultado.