Cupcakes de dulce de leche y Nutella

Hoy no se como empezar la entrada de blog, ando bloqueada debe ser por que es Semana Santa y ando sin horarios viendo cofradías de aquí para allá, cansadísima con mi hijo, que este año ya entiende algo mas y no para de decirme que quiere ver al señor que esta en la calle, y me tiene agota, yo no soy muy de semana santa, pero bueno merece la pena me rio muchísimo con él, le tira besitos al señor, le dice guapo, le aplaude, jajajajaja es pa verlo y a mi se me cae todo jajaja. 

Bueno no os aburro mas contados mi vida y os digo una recetita ricas de cupcakes, esta son las preferidas de una compañera mía a la que le pirran y andaba de antojo así que se las hice a ella, desde aquí le mando mil besitos, empiezo con los ingredientes para unas 12 o 14 cupcakes.

PARA EL BIZCOCHO:

200g de azúcar moreno

100ml de aceite de oliva suave

3 huevos L

180g de harina de trigo

1 cucharadita de levadura química

120ml de leche 

1 cucharadita de esencia de vainilla

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y calor abajo.

Con ayuda de unas varillas mezclamos el azúcar, el aceite y vamos añadiendo uno a uno los huevos hasta que queden totalmente integrados, tamizamos la harina, la levadura y vamos mezclando con la masa anterior, incorporamos la leche y cuando tengamos una mezcla homogénea añadimos la vainilla.

Con ayuda de una cuchara de bolas de helado repartimos la masa en nuestras cápsulas que tendremos colocadas dentro de una bandeja para cupcakes, tener cuidado de no llenarlas mas de 2/3 para que no rebosen 

La metemos al horno unos 20 minutos o hasta que al pinchar la masa con un palillo este salga limpio.

PARA EL RELLENO:

Un bote de Nutella

Cuando nuestros cupcakes estén listos los pasaremos a una rejilla para enfriar y cuando estén fríos vamos descorazonando el centro y lo rellenaremos con Nutella con ayuda de una manga pastelera.

PARA EL BUTTERCREAM:

250g de mantequilla a temperatura ambiente

250g de azúcar glase o icing sugar

3 cucharadas de dulce de leche o al gusto

Batimos a velocidad media el azúcar con la mantequilla con cuidado de tapar la batidora y que no se nos manche toda la cocina jejeje, cuando ambos ingredientes estén incorporados, subimos a máxima  velocidad nuestra batidora y batiremos unos 5 minutos o hasta que tenga la consistencia de un helado por ultimo añadiremos el dulce de leche y batimos un minutos mas, pasamos nuestra mezcla a una manga pastelera y con ayuda de una boquilla (en mi caso la 1m de wilton) pasamos a decorar jejejeje.