Carrot Cake (Tarta de zanahoria y queso)

Muy buenos días a todos, hoy traigo una receta típica, una carrot cake, yo nunca la había hecho y tenia mucho antojo de probarla, el resultado me ha sorprendido, tiene un sabor muy suave y equilibrado, aunque bueno mi criterio a la hora de opinar es muy relativo por que a mi me gusta todo y mucho mas si es dulce jajajajajaja, probarla y ya me contareis.... Bueno pues empiezo con la receta.





PARA EL BIZCOCHO (3 moldes de 15 cm)

150g de azúcar blanquilla
150g de azúcar moreno
180ml de aceite de oliva suave
4 huevos L
140g de harina de repostería con levadura
240g de harina de trigo de todo uso
2 cucharaditas de levadura en polvo
125g de yogur natural
150ml de leche
320g de zanahoria rallada muy fina
Ralladura de 1 mandarina
1/2 de canela en polvo
1/2 de sal
2 cucharaditas de vainilla en pasta

Precalentamos el horno a 170º.
Engrasamos los moldes y ponemos papel vegetal en la base.
Mezclamos el azúcar blanco y el azúcar moreno junto con el aceite, cuando ambos ingredientes estén integrados añadiremos uno a uno los huevos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
En un bol tamizamos las harinas, la levadura, la sal, la canela y mezclamos poco a poco junto con la mezcla anterior, para facilitar que se integren los ingredientes y añadiremos también el yogur y la leche.
Cuando tengamos una mezcla homogénea le añadiremos la zanahoria, la ralladura de mandarina y la vainilla en pasta.
Repartiremos la masa de manera uniforme en los 3 moldes, es muy importante que todos tengan la misma cantidad.
Meteremos al horno unos 30 -35 min o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.
Cuando estén listos los dejaremos templar unos 20 minutos encima de una rejilla, cuando haya pasado ese tiempo los desmoldaremos con ayuda de un cuchillo y los dejaremos enfriar, cuando esten fríos los tapamos con film trasparente y los guardamos de un día para otro.




PARA EL ALMIBAR

150g de azúcar blanquilla
150de agua
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Ponemos en un cazo el agua con el azúcar hasta que empiece a hervir y el azúcar se haya disuelto totalmente, luego le añadiremos la vainilla y la dejaremos templar.


PARA EL BUTTERCREAM DE QUESO

100g de azúcar blanquilla
35g de harina de trigo
45g de maizena
375ml de leche
1 cucharadita de vainilla en pasta
125g de mantequilla a temperatura ambiente
250g de queso crema (tipo Philadelphia) muy frío.
100g de azúcar glasé

Disolvemos la harina y la maizena en la leche para que no queden ningún grumo.
En un cazo a fuego medio calentamos la mezcla de harina y leche junto con la azúcar hasta que obtengamos la consistencia de una bechamel, la cubriremos con papel film y dejaremos enfriar.
Con la pala batimos a velocidad media la mezcla de harina, añadimos la vainilla, la mantequilla a cucharadas poco a poco y el queso de igual manera, por ultimo añadiremos el azucar glasé previamente tamizado.

Para el montaje igualaremos los bizcocho e iremos bañando en almíbar capa a capa luego rellenaremos con mas o menos dos bolas de helados llenas de buttercream cada capa y cubriremos con una capa muy fina toda la tarta y pasaremos a la nevera, esta capa servirá de pega migas , por ultimo con ayuda de una base giratoria cubriremos toda nuestra tarta tratandola de dejarla lisa y decoraremos con ayuda de una magna pastelera.